Native-Nordic: René Redzepi

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Native-Nordic: Kanada und Québec, waren immer in einem Identitätskampf. Ich denke, es ist unsere Aufgabe als Kreative diesen gemischten Hintergrund zu feiern. Es gibt viele Parallelen zwischen Design und Kochen. Es ist ein Rezept. Material, Schmelzpunkt, Schimmel, Oberflächen … Jeder kann kochen, aber nicht jeder ist Koch. Es gibt auch eine Parallele mit DIY Anweisungen online. Noma Küchenchef René Redzepi besteht auf Zutaten aus der Region, die manchmal sehr einschränkend wirken. Es geht darum, das Beste aus dem zu machen, was Sie haben, auch in nordischen Bedingungen. In seinem neuesten Buch, René Redzepi: Ein Werk in Arbeit , er beschreibt seinen Denkprozess für das neue Menü, und es ist überraschend, wie sehr es ist, zu entwerfen.

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